本日は、“ワインと料理のマリアージュを愉しむ”スペシャルサローネ「プレミアムワインのゆうべ」を開催いたしました。
ご参加くださいました皆さま、ありがとうございます。
今回取り上げました“プレミアムワイン”は“ビオディナミ農法を取り入れたワイン”の泡、白、赤の３種類のワインです。
“オーガニックワイン”、“ビオロジック（有機農法）ワイン”、そして“ビオディナミ農法ワイン”の違いやそれぞれの特徴を紹介しながら、ワインと食事を愉しんでいただきました。
“ビオディナミ農法”を実践して10年以上が経過し、土壌のポテンシャルが発揮できるようになったワイナリーや、“より洗練され、より自然に、そして人体へも影響の少ないワイン造り”を目指す方がビオディナミ農法に踏み切る、といった流れによって、ビオディナミワインはかつての“自然派ワインの味”とは一線を画す“洗練された味のワイン”が増えてきています。
今回取り上げましたワインも、一口味わった瞬間に「おいしい！」と声が上がるものばかりでした。
泡ワインはフランス ロワール地方のワイナリー“ドメーヌ・ヴィニョー・シュヴロー”の「ヴーヴレ・ペティヤン・ブリュット」。これに合わせましたのは「野菜のマリネ」です。
このマリネはビネガーではなく、香り付けしたオリーヴオイルにレモン汁を加えたマリネ液に漬け込んだものです。
白ワインは同じくフランス ロワール地方のワイナリー“ドメーヌ・ヴィニョー・シュヴロー”の「ヴーヴレ クロ・ド・ルージュモン アベイ・ド・マルムティエール セック」。このワインには「雑穀米入りミネストローネ」を合わせました。
このミネストローネには香味野菜を多めに使い、トマトは敢えて使用しませんでした。
赤ワインはフランス ローヌ地方のワイナリー“ドメーヌ・ラ・カボット”の「コート・デュ・ローヌ ルージュ」。
こちらのワインには「コック・オゥ・ヴァン」を合わせました。
ソースの隠し味には無糖のカカオを使いました。
洗練されたビオディナミワインを料理とともに味わっていただきました。
今回取り上げましたワインのノートは以下のとおりです。
ご参加くださいました皆さま、ありがとうございます。
今回取り上げました“プレミアムワイン”は“ビオディナミ農法を取り入れたワイン”の泡、白、赤の３種類のワインです。
“オーガニックワイン”、“ビオロジック（有機農法）ワイン”、そして“ビオディナミ農法ワイン”の違いやそれぞれの特徴を紹介しながら、ワインと食事を愉しんでいただきました。
“ビオディナミ農法”を実践して10年以上が経過し、土壌のポテンシャルが発揮できるようになったワイナリーや、“より洗練され、より自然に、そして人体へも影響の少ないワイン造り”を目指す方がビオディナミ農法に踏み切る、といった流れによって、ビオディナミワインはかつての“自然派ワインの味”とは一線を画す“洗練された味のワイン”が増えてきています。
今回取り上げましたワインも、一口味わった瞬間に「おいしい！」と声が上がるものばかりでした。
泡ワインはフランス ロワール地方のワイナリー“ドメーヌ・ヴィニョー・シュヴロー”の「ヴーヴレ・ペティヤン・ブリュット」。これに合わせましたのは「野菜のマリネ」です。
このマリネはビネガーではなく、香り付けしたオリーヴオイルにレモン汁を加えたマリネ液に漬け込んだものです。
白ワインは同じくフランス ロワール地方のワイナリー“ドメーヌ・ヴィニョー・シュヴロー”の「ヴーヴレ クロ・ド・ルージュモン アベイ・ド・マルムティエール セック」。このワインには「雑穀米入りミネストローネ」を合わせました。
このミネストローネには香味野菜を多めに使い、トマトは敢えて使用しませんでした。
赤ワインはフランス ローヌ地方のワイナリー“ドメーヌ・ラ・カボット”の「コート・デュ・ローヌ ルージュ」。
こちらのワインには「コック・オゥ・ヴァン」を合わせました。
ソースの隠し味には無糖のカカオを使いました。
洗練されたビオディナミワインを料理とともに味わっていただきました。
今回取り上げましたワインのノートは以下のとおりです。
