U_U 's blog

本日はドリンク講習。コーヒーセミナーの第3弾は｢エスプレッソ｣。

先ずはエスプレッソに関しての座学を受けた後で、業務用のエスプレッソマシンを使っての実習とテイスティングを行った。

座学では、いわゆるシアトル系とイタリア系の違いと、イタリア系エスプレッソの美味しい淹れ方の留意点を学んだ。

実習では、シアトル系豆とイタリア系豆の味の違い、エスプレッソの抽出中の抽出液の時間経過による違い、牛乳のフォーミングミルクとスチームミルクの違いなどを視覚や味覚で体感した。

そして最後はエスプレッソの抽出とフォーム度ミルクの実習を兼ねて、デザインカプチーノに挑戦した。

デザインカプチーノはとにかくミルクを大胆に入れていかないことにはダメだということが分かった。
これは練習あるのみ、である・・・。
※なぜかエスプレッソ部分で形づくられたブラックハートが描けてしまった・・・。
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