U_U 's blog

｢サーモンとほたてのタルタル｣は、最初の実習授業で習った一品。
スモークサーモンの塩味がほたての甘味を合わせることで、ほんと、ぐっと美味しくなる。

バケットのトッピングに最適である。
以下、レシピ。
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【食材】
スモークサーモン　160g
生食用ほたての貝柱　3個
　※数は適当でよい。
タマネギ　適量
マヨネーズ　大さじ2杯
レモン汁　少々

【作り方】
?油を引いたフライパンでほたての貝柱の両面を焼き色が付く程度に炙る。炙った後は、冷凍庫で余熱を取る。
　※この手間は掛けなくても良いが、表面を炙ることでほたての甘さを引き出す。
　※焼く時は、表面に軽く塩・胡椒する。
?スモークサーモンは5mm幅を目安にカットする。
?ほたては5mm角を目安にカットする。
?タマネギは微塵切りにし、水にさらした後で水気を良く切る。
?ボウルにスモークサーモン、ほたて、タマネギを入れ、マヨネーズ、レモン汁を和える。
　※味見をしつつ、マヨネーズ、レモン汁で味を整える。
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