U_U 's blog

昨年末から始めていました粉モノ食材の変更。
いよいよ砂糖も変更します。



今までの上白糖から粗精糖に変更します。

先ずは風味がとても豊かであること。味わいも香りもより濃厚でより複雑さがあります。

そして。
昨年ちょっとだけ学びましたマクロビオティックの知識を取り入れる目的もあります。
「心や身体をリラックスさせてくれるスイーツ」はとても大切な食物です。
でも大切なのは「甘味の種類」を知ることです。

上白糖は「単糖類」と呼ばれる甘味成分で、単糖類は構造が単純なため、腸からの吸収が早くすぐに血液に入ります。血糖値が急激に上がるので気分もそれに合わせて盛り上がります。ですが、消化も早いので血糖値が下がります。血糖値の急激な上下動に連動して気分の上下動も激しくなり、イライラしたり、落ち込んだりなど気分のムラが出やすくなります。
また別の問題もあります。
単糖類の消化にはカルシウムなどのミネラルが必要となるのですが、単糖類だけを摂取すると体内のミネラルが使われます。ミネラルの摂取がないと体内のミネラル不足が生じ、結果、貧血になったり、疲れやすくなったり、歯や骨が脆くなったり、髪や肌・爪のトラブルなど美容の面でも影響が出てくる可能性があります。

多糖類は緩やかに血中に入っていくので、気分の上昇も緩やかになります。そして粗精糖であれば単糖類の消化に必要なミネラルの補給もできるのです。

以上、プチ・マクロビ情報でした。