U_U 's blog

参加くださいましたみなさま、ありがとうございます。

今回は和菓子のひとつ「 練り切り 」を用いて、「桜」で体験しました。

前回のワークショップでは、「練り切り」の基本の“き”である生地で餡を包む「包餡（ほうあん）」を体験しましたが、今回のワークショップでは「“三角棒”で筋を入れる」を体験しました。
桜の花びらを模して、５か所から頂点に向かって筋を入れるのですが、５本がすべて一点に集まるように入れるのはなかなかに難しい・・・

のですが、小林先生の理論を聴き、その理屈が分かれば、あとは丁寧にやればおのずとできてしまうのです。

今回は、餡には「桜の花びら味」と「桜餅味（桜の葉っぱの味）」の２種類。
そして生地は、２層構造の“包みぼかし”と“マーブルぼかし”の２種類で創りました。

見てうつくしい和菓子。
それを自分の手塩をかけて創ると、その愛おしさはまた一入。

ワークショップのあとは、小林 桂子先生お手製の漬物餡を使った練り切りをいただきながら、座談も花咲きました。

創作和菓子体験ワークショップ、
次回は７月11日に開催いたします。